home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ BBS in a Box 11 / AMUG BBS in a Box Volume XI (April 1994) (MacWizards).iso / Files / Hyper / Q-R / Recipes⁄Deserts Txt.sit / Recipes_Deserts Txt / CREPES-SOUZETTE_txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1987-10-09  |  1.2 KB  |  75 lines
  1.  
  2.  
  3.                      CREPES-SOUZETTE
  4.  
  5.  
  6.  
  7. BASIC CREPES:
  8.  
  9. 1.0ne egg.
  10.  
  11. 2.3/4 c. flour.
  12.  
  13. 3.3/4 c. plus 4 tbsp. milk.
  14.  
  15. 4.1&1/2 tsp sugar.
  16.  
  17. 5.1/2 tsp. pure vanilla extract.
  18.  
  19. 6.3 tbsp. butter.
  20.  
  21.  
  22.  
  23. INSTRUCTIONS:
  24.  
  25. 1.Put egg and flour into mixing bowl.Start beating and
  26. blending with a wire whisk.Add milk,stirring.Add sugar
  27. and vanilla and blend.
  28.  
  29. 2.Melt butter and pour into batter and mix in well.
  30.  
  31. 3.Pour the batter through a sieve or fine strainer to
  32. remove any solids.
  33.  
  34.  
  35.  
  36. Yields approx.15 crepes.   
  37.  
  38.  
  39.  
  40.  
  41.  
  42. SOUZETTE:Per six crepes!
  43.  
  44. 1.Melt 1/8 lb. butter in skillet.{1/2 stick}
  45.  
  46. 2.Mix in one tbsp.white sugar until dissolved.
  47.  
  48. 3.Place six crepes folded into triangles with the points
  49. in the center of the pan.Squeeze the juice of 1/2 fresh
  50. lemon,1/2 fresh orange and pour two shots of "Grand
  51. Marnier" all over the crepes and turn over two to three
  52. times in about three minutes.Place three on each plate
  53. with the points facing you covering three quaters of the
  54. previous one.Pour the sauce over the crepes to just
  55. cover the small circle on the bottom of the
  56. plate.Sprinkle with powdered sugar and serve
  57. immediately.
  58.  
  59.  
  60.  
  61. SOUZETTE INGREDIENTS:
  62.  
  63. 1.Butter.                              
  64.  
  65. 2.1/2 fresh lemon.              
  66.  
  67. 3.1/2 fresh orange.
  68.  
  69. 4.white sugar.
  70.  
  71. 5.Grand Marnier.
  72.  
  73.  
  74.  
  75.